代糖界的“小眾”糖,了解一下

2019年09月08日

伴隨人們對生活質量要求的提高以及肥胖、糖尿病等疾病的普遍化,越來越多的食品廠家將求助的目光投向了代糖,由此食品和飲料甜味劑的種類也不斷增加。除了營養型甜味劑如蔗糖等,非營養型甜味劑由于很少或不產生熱量,日漸成為了甜味劑市場的主流。
 
塔格糖—功能性甜味劑中的“小眾一族”近年來引起了人們的高度關注。
塔格糖是什么?
在碳水化合物的研究領域中,有一類糖被稱為稀有糖。它是自然界中存在但含量極少的一類單糖和糖醇。其中塔格糖就是稀有糖的典型代表之一。
國外對塔格糖的研究較早,2000年FDA已批準塔格糖作為甜味劑用于食品飲料和醫藥制劑中,2001年FAO/WHO食品添加劑專家委員會批準塔格糖作為食品添加,歐盟也于2003年批準塔格糖上市,而我國直到2014年才正式批準使用。

塔格糖優勢在哪?
一方面,塔格糖的甜味是蔗糖的92%,它的熱量卻比蔗糖少很多,大約相當于蔗糖的30%-40%;且塔格糖的血糖指數僅為3,遠低于蔗糖(68)和果糖(24),塔格糖與果糖有著相似的降血糖機制,但是塔格糖效果更好,副作用較小[1],不會引起血糖的大幅波動。
另一方面,塔格糖可以預防齲齒生成,在人體小腸的吸收率也僅約為20%,能夠被腸道中的微生物利用從而促進某些益生菌的生長,改善腸道菌群。
塔格糖雖有很多的益處,但傳統的生產方法轉化率很低,導致其生產成本很高,所以一直沒有被廣泛應用于商業。

塔格糖迎來“春天”
近日發表在《Nature Communications》上的研究發現一種酵母菌株[2],能將乳糖(乳制品中的糖)代謝為塔格糖。
這一發現使得塔格糖的生產方式變得更加簡單,同時這種方式比傳統生產方式的效率要高很多,讓未來塔格糖成為食用糖的高性價比替代物成為現實。
這對于糖尿病患者來說,將來食物名單中可能又多了一個不錯的選擇。但是代糖類食品雖好,也注意不要貪吃哦!日常飲食中仍需要將代糖食品的熱量計算在每日應該攝入的總熱量當中,注意不能一次食用過多。并且還要從安全、營養、口感等各個角度謹慎選擇自己食用的代糖種類和劑量,若有需要,應咨詢營養師或醫生來選擇合適的代糖食品。
最后提醒“糖友”們,千萬不要把甜味劑當做日常飲食中的救星,控糖最重要的還是要培養良好的飲食習慣,以及均衡的飲食結構。
逆水寒网易官网 江苏十一选五开奖直 捕鱼王者手机版 九乐棋牌下载 七乐彩玩法开奖结果 有板深雪全部 股票趋势指标公式 手机麻将免费下载 大发快三怎么买中的快 河北排列七走势图 南京麻将平台 山西11选5开奖规则 幸运农场秘籍 喜欢打麻将的加我进群 江苏11选5网上可以买吗 足彩12112即时赔率 广东好彩1开奖号码