糖醋魚片

2019年01月23日

食材:鱸魚一條、甘汁園雙碳白砂糖40克、番茄醬適量、鹽一勺、

料酒一勺、生姜、蔥少許、胡椒粉少許、玉米淀粉、雞蛋一個

1、鱸魚去除內臟,刀順著魚骨,將魚對半切開。

2、魚片加鹽、黑胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉拌均勻,腌制15分鐘。

3、腌制好的魚片,里外都裹上一層玉米淀粉(加了玉米淀粉,炸好的魚片外酥里嫩)

4、鍋里多放一點油,中火燒至七八成熱時,將魚片分別下鍋大火炸至發白定型后撈出。

油溫再次升高后將魚片復炸,炸至金黃后撈出濾油。

5、鍋內留少許底油,倒入番茄醬、白砂糖開小火翻炒均勻。

6、再放入炸好的魚片翻炒,使糖醋汁均勻地包裹在魚片上。

7、出鍋前可以撒點蔥花。

小貼士

1、火候需注意,觀察魚肉顏色防止油炸太過。

2、切出的魚頭魚骨可以另外熬湯煮面吃。

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