雙色水晶餃子

2019年01月23日


食材清單:
對蝦100克、豬肉175克、生抽兩勺、蠔油、料酒各一勺、鹽半勺、生姜少許、水適量;


紫色面團:小麥淀粉180克、馬鈴薯淀粉60克、紫甘藍汁100克;

綠色面團:小麥淀粉180克、馬鈴薯淀粉60克、抹茶粉3克。

1、準備所有需要的食材,豬肉剁成末、紫甘藍汁。

2、調味料與肉末蝦粒用筷子攪拌上勁。

3、紫甘藍汁加熱、趁熱用筷子把淀粉拌均勻(小麥淀粉180克、馬鈴薯淀粉60克、稱重混合均勻再加紫甘藍汁)

抹茶粉同理,沉重混合再加開水揉成團(小麥淀粉180克、馬鈴薯淀粉60克、抹茶粉3克)。

4、揉成長圓條切成小劑子。

5、搟成圓形的餃子皮形狀、放上蝦仁餡。

6、依次包上褶子形狀。

7、清水燒開后餃子上過蒸8-12分鐘,蒸熟即可。

小貼士

1、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉還可以制作水晶月餅等。

2、制作其他顏色的可以使用胡蘿卜汁、菠菜汁等一樣漂亮美觀。

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