鱈魚番茄湯

2019年01月24日


食材準備:
主料:鱈魚200克、番茄3個、小油菜2顆、花生油40克、甘汁園玉米淀粉30克
輔料:蔥少許、姜4片、香菜1顆、生抽10克、花椒2克、花椒2克、鹽適量、雞精2克


1.首先備齊所有的食材,鱈魚提前解凍后洗凈備用。

2.小油菜洗凈后用刀切兩半,蔥姜切絲,香菜切段。

3.番茄洗凈后用刀切成塊狀。

4.洗凈后的鱈魚用刀切成小丁,加入胡椒粉和料酒,再加入玉米淀粉。

5.放入切絲的蔥姜。

6.所有的食材攪拌均勻后腌制20分鐘左右。

7.鍋燒熱后,倒入花生油燒熱先放花椒小火慢慢炒香后,加入蔥姜爆出香味。

8.加入番茄塊繼續翻炒片刻。

9.翻炒至番茄斷生變色。

10.這個時候加入適量的清水,先加入雞精調味增加鮮味。

11.大火煮沸后,加入腌制好的鱈魚。

12.加入適量的鹽調味。

13.大火煮沸后繼續小火慢慢燉煮5分鐘左右。


14.取一個碗倒入淀粉,加入適量的清水混合均勻后。
15.把攪拌均勻的淀粉倒入鍋中勾芡。


16.放入洗凈切半的小油菜。

17.看見小油菜斷生變色即可關火,撒上香菜段后盛出。

小貼士

鱈魚一定要提前腌制一下,而且一定要放入淀粉,這樣做出來的鱈魚口感嫩滑爽口。

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