胡蘿卜燜筍燒肉

2019年03月04日

食材清單

主料:豬肉480g、筍1個、胡蘿卜1根、甘汁園冰糖10g

輔料:蠔油1勺、料酒1勺、鹽依個人口味、生抽1勺、八角2個、桂皮1塊、香味1片

1、準備食材。

2、將肉用溫水洗干凈,再切小塊。

3、鍋中加入水,冷水入鍋,燒開后煮2分鐘撈出,再用溫水將肉上的雜質沖洗干凈。

4、筍,胡蘿卜去皮,切菱形塊,準備好調味料及香料。

5、起油鍋,加入冰糖,全程小火將冰糖炒至融化。

6、一定全程小火,糖融化后,炒至咖啡色。(注意火候,糖不要熬過,熬過會發苦)

7、加入焯好水頭翻炒均勻。

8、加入準備好的香料。

9、再加入蠔油。

10、加入料酒。

11、再加入生抽,翻炒均勻。

12、加入純凈水,摸過肉為佳,燒開后轉小火10分鐘。

13、加入切好的筍,再燉20分鐘。

14、20分鐘后,肉好了,筍也熟了,加入切好的胡蘿卜。

15、再加入鹽。(鹽的量可以根據個人口味放)

16、大火收湯,即可出鍋。

17、盛出,撒蔥

小貼士

1、豬肉最好焯個水.

2、 炒冰糖時設計一定要全程小火,注意不要把糖炒過火那樣會發苦。


 可以按個人口味調味。食譜中加入少量冰糖口感更佳。


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