自制軟麻花~香甜入口 好吃不膩

2019年11月26日


準備食材:
面粉500g,甘汁園幼砂糖100g,純凈水250g,玉米油50g,酵母粉5g。



1、將高筋面粉稱重,準備好所有食材。

2、將高筋面粉,甘汁園幼砂糖,酵母粉放入器具中,混合均勻。

一邊加水,一邊用筷子攪拌成絮狀;加入玉米油,揉成光滑的面團。

3、將面團,揉圓進行發酵。(蓋上保鮮膜或者放入發酵箱中

入冰箱冷藏室發酵一夜,一定要保持面團的濕度)。



4、第二天早上把面團取出放室溫回溫,再將取出面團排氣,松弛10分鐘,

用搟面杖搟成面片,約1厘米厚,切成若干條。

5、取3條面團,用掌心搓圓拉長,將三條面團頂部捏緊;

再像編辮子一樣編好,尾部捏緊,依次做完。



6、鍋中加入食用油,油溫7-8成時,將編好的麻花放入鍋中,

中小火炸制兩面金黃,撈出放油紙上,依次炸好。

甘汁園小貼士:
放冰箱冷藏室發酵一定要密封好,保持面團的濕度。
揉面團也可以放入廚師機中,啟動1檔揉10分鐘,再2檔揉10分鐘。


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