家常小炒~椒炒豬肝~香辣爽口

2019年12月02日


準備食材:

豬肝,青紅椒,小米椒,大蒜,甘汁園雙碳白砂糖,

甘汁園玉米淀粉,鹽,料酒,生抽,花椒粉,食用油



1、備好食材,豬肝用流水沖洗5分鐘,再放入清水中浸泡30分鐘;

2、取出洗凈后去掉薄膜,切成薄片,加少許的鹽,糖,料酒抓捏入味,

再加入適量的玉米淀粉抓勻,腌制十分鐘。


3、取鍋燒熱后放入食用油,油溫6成熱左右放入豬肝滑炒,看顏色變了后即可撈出備用;

4、鍋中留底油,大蒜拍碎,放入炒出香味;

5、再將青紅椒切成小段放入,翻炒均勻,加少許的生抽,鹽調味;

6、加入滑炒好的豬肝翻炒片刻。

7、加入花椒粉翻炒均勻即可出鍋。


甘汁園小貼士:
炒豬肝時間不宜過長,不然口感容易老,變色即可撈出。
加少許白砂糖可以調味增加鮮香口感,淀粉則能保持肉質嫩滑,湯汁濃郁。
喜歡吃洋蔥的,可以配合洋蔥圈一起炒,也非常可口。
另外豬肝不適合與豆芽、冬瓜、菜花一起炒,會降低營養。


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