芹菜牛肉菜包子~松軟鮮香

2020年01月15日


準備食材:
主料:牛肉250克,芹菜200克,蔥適量,姜3片,花生油50克,蠔油10克,生抽10克,



花椒粉2克, 鹽適量,雞精1克,料酒8克,甘汁園雙碳白砂糖3克;
輔料:甘汁園雙碳白砂糖15克,中筋面粉250克,酵母2.5克,清水(和面用)130克。


1、準備好需要的食材;

2、牛肉洗凈剁碎,放入碗中,加入適量的鹽,料酒,花椒粉,

白砂糖,雞精,生抽和蠔油調味,再加入花生油攪拌均勻。

3、蔥姜切末,放入調好的牛肉碗中,攪拌均勻后,再將切碎的芹菜放入拌勻,備用。


4、接下來準備面團;將中筋面粉,白砂糖及酵母和清水,混合好進行和面;

和好的面團用手揉圓后,進行醒發。

5、醒發好的面團組織呈蜂窩狀,然后將面團排氣揉勻后,

用手搓成長條后,用刀切成大小均勻的劑子。



6、將劑子摁扁,搟成圓形薄面皮。在搟好的面皮里,放入適量的牛肉餡料,四周收緊,依次做完;

7、蒸鍋里加入適量的溫水,不要超過38度,把包子放入進行二發。待包子醒發至原來的1.5倍時,

大火燒開后蒸20分鐘后關火,燜5分鐘即可出鍋。


香軟可口的牛肉包完成啦!


甘汁園小貼士:

切記芹菜和甲魚,菊花,雞肉,牡蠣,蟹是相克食物,同吃可能引起身體不適,

應避免和這些食物搭配食用哦。

在肉餡里加少許白砂糖提鮮,口感更好。

面團加入白砂糖,使得面團更好的醒發,蒸熟后松軟香甜。


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